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      陜西黃龍:做優“土特產” 留住“家鄉味”

      來源:民生網2024-02-27 16:27:41

      甲辰龍年的新春佳節,陜西省延安市黃龍縣白馬灘鎮“土特產”成為了“緊俏貨”,不僅是走親訪友的必備套餐,還是游子后備箱中滿滿當當的“家鄉味”。

      非遺美食 傳承“家”的味道

      “媽,想吃餛飩,想吃攪團,想吃紅甜肉咧……”離鄉的游子對家鄉的思念總是從“美食”開始。

      自農歷臘月二十三開始,白馬灘老百姓就開始忙碌起來,趕大集置辦年貨、架油鍋炸紅薯酥肉、搭蒸籠蒸紅肉花饃……熱鬧喜慶的新春佳節就有了“年味”。

      秀美古鎮白馬灘位于澽水河畔,境內山清水秀、四季如歌,是花的世界,水的源泉,滋養了一代又一代淳樸善良、勤勞勇敢的白馬灘人民,孕育了深厚獨特的飲食文化,酸菜攪團、黃金漏魚、官帽餛飩、鏊饃攤制、紅甜肉……非遺美食成為白馬灘一張響亮的名片,也是游子心中對故鄉深深的鄉愁。

      作為文旅名鎮,白馬灘鎮黨委、政府高度重視非物質文化遺產保護,大力挖掘和推廣本土特色美食,將美食品牌建設作為豐富旅游業態、提升旅游體驗、帶動旅游發展的重要抓手,因地制宜,保護好土特產的“土味”,通過開展特色傳統工藝培訓、餐飲服務培訓、白馬灘千人火鍋宴、白馬灘“秀餐之旅”等活動,培育了一批名店、名菜、名廚,研發了具有白馬灘文化特色的菜系,并對特色菜系特別是非遺美食進行全面挖掘、包裝和打造,形成了具有本土特色的餐飲品牌和獨特的地域美食文化。

      “野味”賦能 創新特色佳肴

      “軟糯香甜的野生毛栗子搭配自家散養的土雞肉,肉質鮮美,入口即離骨,加之秘制湯料,讓人回味無窮,吃了還想來一鍋,誠邀大家前來品嘗!”位于白馬灘鎮張峰村的毛毛老火鍋創始人通過抖音平臺向廣大網友介紹著新研制的特色菜品—毛栗子燉土雞,打卡過的網友回饋道“好吃,還要來!”

      一方水土養一方特產。白馬灘鎮森林資源豐富,土質肥沃,雨量充沛,日照充足,晝夜溫差大,土壤疏松富含有機質,并且“零污染”,是野生毛栗子的優勢生長區,全鎮共有野生毛栗子4.5萬畝,樹齡幾十到上百年,每年十月份左右成熟,比板栗小,皮薄,果仁軟糯香甜,富含維生素C以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質,有很高的營養價值,被譽為“千果之王”,深受消費者的喜愛,是當地群眾的一大收入來源。

      為發揮特色農產品優勢,實現群眾增收致富,白馬灘鎮緊盯野生毛栗子豐產不豐收、不易儲存易生蟲的難題,每年一到毛栗子成熟的季節,各村黨支部幫助群眾積極聯系黃龍山農副產品集散中心,冷鏈保存、錯峰銷售,同時通過加工栗子產品,進一步提升產品附加值,延伸產業鏈條,增加群眾收入,真正使毛栗子產業成為群眾增收的聚寶盆。

      如今,毛栗子也走進了人們的餐桌,蒸著吃,煮著吃,燉湯吃,炒熟了吃,甚至生吃也是常見,特別是毛栗子燉土雞已成為黃龍人餐桌上極具風味的一道美食。

      特色美食 點亮生態經濟

      “老板,給我準備80份排骨火鍋,禮盒裝好,后天公司派人過來取”“八大碗還有沒有?”……春節期間的神玉農家菜館、如意排骨火鍋、白馬印象等餐飲門店生意火爆,特別是排骨火鍋、傳統八大碗等預制菜系列可謂是火爆出圈,成為走親訪友的特色亮點。

      “今年春節期間推出爆款預制菜,里面有丸子、紅甜肉、梅菜扣肉、小酥肉、排骨火鍋等八樣菜,特別適合作為年夜飯的大菜,買回去一加熱就可以吃。”白馬印象老板熱情地向前來咨詢的消費者介紹。

      近年來,白馬灘鎮大力發展鄉村特色產業,依托當地特色資源優勢,聚力做好“土特產”文章,把鄉村資源優勢、生態優勢、文化優勢轉化為產品優勢、產業優勢,通過產業優質化、特色化、鏈條化,加大預制菜研發和品牌培育,不斷提升農特產品附加值,推動鄉村產業全鏈條升級,鄉村旅游有聲音、有顏色、有味道。截至目前,春節期間已銷售排骨火鍋、傳統八大碗等預制菜系列近萬份,預計正月十五前交易額將突破300萬元。

      (劉小燕 吳潔 田立陽)

       

      (責任編輯:賈偉)

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